Um cefalópede...

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Esquecem-se os resultados dos testes donde resulta a certificação de inteligência do bicho; até porque o comprámos já morto - o que significa que a haver inteligência terá, muito provavelmente, morrido com ele. Convém esquecer também aquela parte em que perguntámos ao vendedor se estava mesmo vivinho e em que ele respondeu: acabadinho de pescar, não vê que ainda mexe!

Amanha-se o cefalópede, excluindo, do conjunto, a cabeça (há quem cozinhe o "carapuço", no entanto deixa um travo forte que dispenso tanto para o arroz, como para o assado);
Congela-se (sem passar uns dias pelo congelador dificilmente ficará macio depois de cozido);
Retira-se do congelador para o frigorífico na véspera da preparação;

No dia seguinte lava-se muito bem em água corrente até perder completamente a viscosidade que os pescadores designam de "garro";

Introduz-se na panela de pressão quando a água estiver a ferver e tapa-se. Depois do primeiro apito a viagem deverá demorar trinta minutos (para 1K de polvo);

Prepara-se um tabuleiro com uma base de cebola (em fatias suficientemente espessas) em azeite e acrescenta-se tomate suculento bem picado;
Tira-se o polvo cozido e separam-se os tentáculos que deverão pousar no preparado;

Junta-se um pouco de caldo da cozedura do polvo com azeite e polvilha-se com pimenta preta moída;
Rega-se dispensando regador;

Acrescenta-se tomate cereja cortado a meio e chalotas também cortadas (ou inteiras se forem das mais pequenas);

A cereja são as fatias de chouriço alentejano.

O forno deverá ser pré aquecido a 180º e o tabuleiro deverá ser inicialmente coberto com folha de alumínio.

Os acabamentos e outros acompanhamentos ficarão a cargo do dono da obra...
Não se esqueça de regar-se; dizem que polvo sem branco fresco em Agosto, é pior que fogo posto.